超微粉碎技术为食品粉碎提供新动力

　　作为食品行业中一项新型加工技术——超微粉碎技术在国内外都得到广泛的开发和应用，是现代化技术不断发展和创新的结晶。

　　在该技术不仅可以进一步提高资源利用率，使得原本未得到利用的原料重新利用，配置出更加丰富多样的食品材料，还可促使食物口感增强，达到促进营养物质吸收的目的。

　　超微粉碎技术可采用超音速气流粉碎、冷浆粉碎等方法，在粉碎过程中可避免产生局部过热等现象，甚*可在低温状态下进行，并且粉碎速度较快，因而能保留粉体的生物活性及各种营养成分，减少有效成分的损失，有利于高品质产品的开发和制备。

　　在食品原料上超微粉碎外力的分布上相对较均匀。同时增加了微粉的比表面积，进而使产品的吸附性、溶解性等增大。

　　采用常规的机械粉碎方法，纤维性较强的物料在粉碎过程中产生大量残渣，造成原料的大量浪费，且用常规粉碎方法得到的产物仍需要进行一些中间环节的操作才能达到直接用于生产的要求，这样可能会造成原料的浪费，而物体经超微粉碎后，超微粉一般可直接用于生产。

　　粉碎过程不会产生局部过热现象，所需的超微粉体在瞬时、低温、干燥和密封的环境下获得，避免了有机物料营养成分的流失和组分的变化，提高产品质量。

　　利用超微粉碎技术已经开发出的软饮料有速溶绿豆精、超细骨粉配制富钙饮料、豆类固体饮料以及茶粉等。如果将茶叶在干燥、常温状态下制成粉茶，使粉体的粒径小于5μm，就能够即冲即饮。

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